Une fantastique astuce pour faire des omelettes aux truffes ou des œufs au plat aux pelures de truffes, exquis … Farine blanche, en terme de Boulanger, est une farine tirée au bluteau, d’après la fleur de farine. « Il faut savoir que leur taux de maturité est le meilleur en janvier », explique Louis Teulle, président des trufficulteurs du Gard. Il faut savoir ajouter à tous les plaisirs gustatifs et olfactifs qu’elle procure, l’agréable sensation mécanique que donne le fait de sentir les morceaux de truffes sous les dents. Reste seulement à savoir si cette figure, telle que nous la présente l’effort combiné des deux biographes, ressemble tout à fait à ce qu’était, dans la réalité, l’inoubliable auteur de Martin Chuzzlewit. Mais M. George Gissing, qui est lui-même un romancier de talent, connaît si bien la vie et l’art de Dickens que sa réédition, plus courte de moitié que le texte original de Forster, nous fait pourtant l’effet d’être plus remplie Elle est écrite avec plus de soin, mieux composée, infiniment plus agréable à lire ; mais surtout, par la suppression d’une foule de hors-d’œuvre qui encombraient le récit de Forster, elle nous maintient pour ainsi dire en contact plus immédiat avec la figure de Dickens, et nous permet de l’apercevoir avec un relief plus vivant

Pourquoi ne serait-ce point en Espagne, puisqu’aussi bien il n’y était pas tout à fait un inconnu et qu’en 1848 sa prévoyante amie l’avait fait nommer académicien de l’Histoire. Merci beaucoup, Krieghund (vous me faites comprendre qu’un autre méchant, beaucoup plus jeune, mais dont l’alcoolisme n’est pas le principal problème, n’ait pas envie d’aller longtemps en prison, même s’il prétend s’en moquer devant ses copains : son avocat -il n’y a pas de suivi pour les prévenus- a eu bien du mal à l’en faire sortir, et lui a expliqué qu’en attendant son procès -voire même après, on ne sait jamais-, il ne doit pas trop partir sans payer et en tapant sur les commerçants (qui le servent mieux, étonnamment, quand il paye!) . » Quelques jours après, il donnait à Mme de Montijo la suite de l’affaire : « Ainsi que vous l’aviez prévu, on m’a répondu par une lettre polie et même aimable pour me dire qu’il n’est nullement question de se séparer de moi

Si d’aventure le patient se trouve avoir quelque chose à faire qui exige un peu d’attention et de réflexion, l’effort qu’il doit y dépenser l’épuise à un tel degré qu’il ne peut agir que par petits à-coups, et qu’il est forcé de se mettre au lit, pendant les intervalles. Je ne puis quitter mon père, dit Mary d’un air tranquille et ferme, il est de son devoir de rester avec ses paroissiens, surtout aujourd’hui qu’il y en a parmi eux qui sont égarés ; et c’est aussi pour moi un devoir et un plaisir de rester avec lui. Comme le duc pensait qu’il s’agissait d’une maîtresse, Adolphe put sans danger se livrer à son enthousiasme. Le premier effet salubre dont le patient ait conscience est une sensation presque continue de malaise, accompagnée d’une extrême dépression de forces, de telle sorte que les jambes du patient fléchissent sous lui, et que son bras tremble quand il veut saisir un objet

L'idéal en termes de météo, et peut-être aussi d'affluence, serait de prévoir un séjour en Toscane au printemps (mai-juin), ou en septembre. Popinot fut naturellement ému par la poésie plutôt trouvée que cherchée qui respirait sous ces lambris. Alors sans doute les arts et le luxe florissaient chez les Maures, tandis que les rudes représentans de la chrétienté féodale en étaient, comme les héros d’Homère, aux grosses viandes succinctement apprêtées ; mais dès que la première aube de la renaissance se fut levée sur l’Italie et la France, le goût de la bonne chère dut renaître dans ces régions encore imprégnées des souvenirs de la culture romaine. De l’olivier ; époque ou ll n’existait qn’en Grèce ; quand ll a été planté pour la première fois en Italie, en Espagne, en Afrique. On assure qu’un peu du bois de l’ancienne, tiré du feu, a été retrouvé et mis dans la nouvelle, et les dévots peuvent en recevoir quelque consolation, car ils estiment ce bois plus excellent que celui de l’arche de Noé

» Même, en ce qui me concernait, elle était la seule de ces jeunes filles qui jamais ne m’eût répété quelque chose de peu agréable qu’on avait pu dire de moi ; bien plus, si c’était moi-même qui le racontais, elle faisait semblant de ne pas le croire ou en donnait une explication qui rendît le propos inoffensif ; c’est l’ensemble de ces qualités qui s’appelle le tact. On attendait de Marcel des merveilles, on rêvait pour lui des succès éclatans ; c’était l’enfant du pays, l’honneur de la commune, ils l’avaient adopté, ils avaient foi en lui ; ils mettaient en lui leur orgueil, et franchement, naïvement, sans arrière-pensées jalouses ; c’était une fraternité vraie, une amitié généreuse, quelque chose de semblable au désintéressement si chrétien de ces vieux soldats résignés à l’obscurité, inconnus après vingt batailles, et dont les âmes libres d’envie tressaillent quand la gloire vient prendre par la main leur jeune capitaine