Si je veux rappeler a mes papilles le gout du pays, je n’ai plus qu’a enfiler le tablier et me mettre aux casseroles, ce que je fais avec un plaisir intense… Appelée truffe de Bourgogne, aux parfums de sous-bois, à la chair brun foncé. Comment choisir une bonne truffe ? Les Lapons appartiennent à la race finnoise, mais ils forment une espèce particulière : leur taille ne dépasse guère 1m,35; ils sont d'un caractère égoïste, avares, défiants, perfides et très-peu civilisés. J’ai une réponse à donner dès demain, vous le savez ? Je dois vous prévenir, Monsieur, qu’il y a une prairie mitoyenne avec un droit de passage. Très important, le droit de passage… Cuire au four de chaleur moyenne, à raison de 35 minutes au kilogramme. C’est à cinq minutes d’ici ; vous me déposerez. C’est la Providence qui t’envoie ! Tu vas me ramener à Paris. Je retourne à Paris dans l’auto de Monsieur… Plante, qui n'est en aparence qu'une masse charnûe, qui se trouve dans la terre, qui ne pousse ni tige, ni feuille, et qui n'a ni fleurs, ni racines

Toutes les truffes noires de première catégorie sont vendues en une dizaine de minutes. Patt continua à bouder pendant une ou deux minutes ; mais son bon naturel reprit bientôt le dessus, et le sourire revint sur sa figure, comme le soleil sort derrière un nuage au mois de mai. Jacqueline enfin connaît le sort le plus tragique. Et son amour instinctif se transforma de plus en plus en un amour raisonné. Sans se lasser il a porté témoignage pour son pays, pour son peuple, pour ses poètes. Quelle autre province peut revendiquer en notre génération une pléiade de poètes et de fins lettrés comme Aubanel et Roumanille, comme Félix Gras et Mazel, comme Marieton et Aicard, comme Mistral enfin, poète primitif égaré en plein dix-neuvième siècle, aède qui incarne l'âme de sa race, comme Walter Scott incarne l'Écosse, comme Runeberg incarne la Finlande, Mistral, le grand vieillard inspiré que l'an passé toute la France acclamait et que déjà en 1859 Lamartine saluait comme l'Homère de la Provence

MACCARTHY (Jacq.), géographe, d'une famille irlandaise autre que celle du précédent, né en 1785 à Cork, m. en 1835, fut amené jeune en France, s'enrôla à 17 ans, fut licencié en 1815 avec le grade de chef de bataillon, se fit instituteur et traducteur, puis obtint un emploi au dépôt de la guerre, et remplit par intérim les fonctions de chef de la section de statistique. Tarente, maréchal de France, né en 1765 à Sancerre, d'une famille originaire d'Irlande, m. en 1840, servit d'abord dans le régiment irlandais de Dillon, se distingua à la bataille de Jemmapes, après laquelle il fut fait colonel (1792), fut nommé dès l'année suiv. Après avoir passé par ► les Antilles où nous avons possédé aussi de riches domaines, et où nous n'avons plus à présent que deux îles à demi ruinées par l'émancipation des nègres, je trouve à l'extrémité du continent une jeune colonie qui s'est formée d'elle- même peu à peu et a grandi à vue d'œil ; qui, pendant plusieurs années, bien loin de demander aucun secours à la France, lui venait au contraire en aide, en ouvrant à son commerce une voie inespérée

Fondée par le roi de Syrie Antiochus Soter (V. Il fut déposé par les janissaires en 1730, et mourut, six ans après, dans sa prison, à 74 ans. L’Histoire de la Fronde a été écrite par M. le comte de Ste-Aulaire (Paris, 1841, 2 vol. 8. St-Surin a donné ses Œuvres choisies, 1824, 10 vol. J’aime mieux en terminer tout de suite. De ces sommets, ils purent voir, à la suite des années, leurs corps se courber, leurs barbes blanchir, tandis que leurs yeux se lançaient des éclairs haineux qui allaient, déchirant la robe verte du Rhin allemand. Une première distinction, cruciale si l'on veut tirer le meilleur de chacune des deux espèces, est très simple à suivre : il est préférable de consommer la truffe blanche crue, tandis qu'il est conseillé de cuire la truffe noire. Je raille si peu, que, dès notre première entrevue, je vais vous prier très-sérieusement de me faire un cadeau auquel j’attache le plus grand prix. Un cadeau d’affaire à offrir pour faire plaisir

A Paris, l’hôtel du Pont-Sans-Pareil, où descend le foi de Danemark sous Louis XV, l’hôtel de Tréville, rue de Tournon, où logea la suite de Joseph II lorsqu’il vint rendre visite à Marie-Antoinette, l’hôtel de Montmorency et l’hôtel du Parc Royal, rue Jacob, dont les appartemens valaient jusqu’à 935 francs par mois, n’étaient pas supérieurs par les prix seulement à leurs devanciers, mais aussi par le cadre et le traitement. ’autorisation. Louis Blanc dit : « À propos de l’absence de nouvelles, comme je m’en étonnais, Trochu m’a dit : Mais le gouvernement fait tout son possible, savez-vous qu’il dépense, par mois, 10 000 francs. Les prix de jadis, tels que nous les relevons durant sept siècles dans les comptes des voyageurs, sembleraient bien modestes, si nous les rapprochions de ceux de nos grands hôtels de Paris ou même de province ; mais c’est aux prix des auberges actuelles de chefs-lieux de canton où, disait naguère l’enseigne, « on loge à pied et à cheval, » qu’il faut les comparer, parce que c’est à ces auberges qu’ils correspondent. En Suisse au contraire, Montaigne se montre fort satisfait des hôtels où, dans les salons appelés « poêles, » tendus de cuir gaufré et ornés de volières, on joue de l’orgue, de la viole et de l’épinette