La production prit son essor, le Ventoux devint le temple du diamant noir. Le précieux champignon noir a bénéficié d’un plan de relance, qui a permis de créer 500 hectares de plantations nouvelles. Champignon sauvage, elle existait à l’état naturel dans les bois. Vous mettez la pierre dans un coin de l’œil, sous la paupière. C’est la principale variété, désignée sous l’appellation botanique de « Truffe du Périgord » même si l’essentiel aujourd’hui est ramassé en Vaucluse, entre Ventoux, Comtat et Luberon. Dès votre arrivée, vous vous sentirez chez vous dans un chalet placé sous des chênes séculaires. Il est d’autant plus vraisemblable que c’est à sa couleur noire ou de maure qu’il doit sa première dénomination, que plusieurs autres raisins noirs, qui ne sont pas des pineaux, portent dans d’autres grands vignobles de la France le nom de maurillons, de noirs. Sa peau est noire et sa chair oscille entre le jaune et le brun clair, marbrée de blanc. C’est la plus célèbre de toutes les espèces récoltées en France : sa chair est noire, marbrée de nombreuses veines blanches très fines. La truffe blanche ou truffe d’été, au parfum plus léger, ressemble à la truffe noire, mais sa chair est beige marbrée de blanc

M. Hyacinthe Rigaud, de son côté, a exposé tout récemment une belle variété rouge, Maxime Cornu, d’échantillons reçus de M. le Professeur du Muséum. Joseph aida Cisy à faire de même ; sa cravate étant retirée, on aperçut à son cou une médaille bénite. Son élève ne mangea rien, et, après le repas, sentit le besoin de faire un tour. Auvergne (V. ci-après LA TOUR D’AUVERGNE). Croyez-vous que nous sommes ici pour plumer les canards, fichtre ? Je crois que nous sommes de trop dans cette petite fête de famille. Tous éprouvaient cette béatitude qui suit les dénouements heureux. Cette soupe se congèle très bien -- le Sustacal doit être consommé dans les 48 heures s'il est juste mis au frigo. À sept heures dix minutes, on arriva devant la porte Maillot. Donnez à l’abbé, en plus de mes quarante francs, dix francs pour Chopin et cinq francs pour Rollinat

On conserve dans un local frais, mais exempt d'humidité, les truffes ainsi préparées; elles s'y maintiennent en bon état d'une année à l'autre. Laumont sélectionne des truffes blanches de haute qualité pour la vente en ligne. Les noples et les prifiléches féodaux être pas pons, répondit le colporteur secouant la tête d’un air dé mécontentement. Le sol doit être bien drainé, profond et légèrement acide. Et le petit Louis Blanc, à l’appui de son dire, tire de la petite poche de sa petite culotte une liste imprimée de vingt noms, soumise au suffrage des citoyens du cinquième arrondissement, pour la formation d’une Commune, qui est bien la réunion des inconnus les plus célèbres, avec lesquels aurait été jamais fabriqué un gouvernement, en aucun pays du monde. On connaît en outre de lui l’Ibis, poëme dirigé contre Apollonius, son ancien disciple, qui s’était montré ingrat envers lui (ce poëme a été imité par Ovide), et la Chevelure de Bérénice mise en vers latins par Catulle. On sert des pièces de charcuterie, principalement un jambon, entouré de houx, si ravissant avec son feuillage luisant et ses baies coralines. J’allais ajouter que même dans ce pays où nous nous vantons beaucoup de nos écoles, et de l’influence qu’elles ont sur l’esprit public, il n’est pas ordinaire de voir des personnes de votre condition versées dans les langues mortes

Ses arômes légers et sensibles à la chaleur ont l’avantage de satisfaire un public estival friand de truffes fraîches. Plus petite que la melanosporum, ses arômes musqués surprennent souvent. Elle développe des arômes très fins mais extrêmement volatiles, ce qui explique qu’elle est le plus souvent consommée crue. Le Moyen Age vit en elle, à cause de sa couleur noire, un signe de Satan, mais les Papes d’Avignon, fins gourmets, s’empressèrent de la réhabiliter. Il ne faut pas la confondre avec la truffe blanche d’Italie (d’Alba et ses environs) qui, elle, se récolte à l’automne. Les trois plus connues sont, la tuber melanosporum, la tuber brumale et la truffe blanche d’été. Certains la qualifient également de « truffe du Périgord » alors qu’elle est essentiellement récoltée en Provence. On compte près de 80 espèces de truffes à travers le monde : une vingtaine pousse en France et une dizaine en Provence

Bélisaire y remporta en 534 une victoire décisive sur Gélimer, roi des Vandales. Il s'y tint en 1819 un congrès des souverains d'Allemagne pour établir une police plus rigoureuse contre les étudiants et contre l'esprit de libéralisme. Sa préparation est des plus simples ; mais, encore, doit-on tenir compte de certaines considérations que nous exposons plus bas. Charles VI la déclara ville libre en 1719; Marie-Thérèse en fit un port franc en 1750 : de 6000 âmes qu'elle avait alors, sa population s'est rapidement élevée au nombre actuel, et elle est encore en progrès. TRIESTE, Tergeste, v. forte et port franc des États autrichiens (Illyrie), ch.-l. Trieste, sur le golfe du même nom, à 550 kil. 85 kil. E. S. E. de Janina ; 12 000 h. S. O. de Vienne; 105 000 hab. N. O. de Dublin; 2500 hab. N. E. de Tarbes; 1680 hab. N. O. de Poissy; 2153 hab. On trouve encore auj. de ces divisions en Écosse, où elles prennent le nom de clans, dans l'Asie centrale, parmi les Arabes, chez les Kabyles d'Afrique, etc., où chaque tribu forme en quelque sorte un petit État. La truffe du Périgord est le nom par défaut de la Tuber Melanosporum, on parle aussi bien de truffe noire que de truffe du Périgord